准备波兰种，将水，全麦粉，酵母拌匀无干粉即可，放23度左右环境发酵至两倍，放入冰箱冷藏过夜即可得波兰种
准备主面团：将全麦粉，水，酵母，以及波兰种拌匀（可以使用面包机的饺子面团模式搅拌，但是不用搅拌15分钟，中间打开看看揉至光滑面团即可）
一发：揉好的面团发酵1小时，至两倍大，也可以使用面包机发酵模式
案板撒干粉，将发好的面团拿出排气，切成8个等分剂子，每个搓圆至馒头形状即可
二发：蒸锅内烧点水，将馒头放进，用温热的蒸汽二发至1.5倍
蒸15分钟、焖5分钟即可开盖