姜切丝，猪肉选二层肉或者梅花肉，肉质嫩，切薄片备用。西红柿切自己喜欢的块状。
热锅放油将鸡蛋双面煎熟，倒入开水（汤白的关键）。 水开加入西红柿、姜丝（不喜欢西红柿可以不放），再沸腾加入猪肉片，肉片变白即可出锅。