淘洗牛肉里脊，备菜如图，香菇丁，豆腐丁
不等水开就倒入牛肉，然后倒入香菇，豆腐粒+一勺半盐，开锅后撇去血沫，然后捞到热水中洗一遍
水中放盐+味精，水开后，关小火，然后倒入淀粉水（土豆淀粉+水）
先倒入一勺，然后边倒边搅，搅动后看淀粉融入情况再看粘稠度，不够粘稠再倒入。成下图状。
熬好关火，然后淋入蛋清，静置一会再搅动，关火的情况放入刚才的东西，最后放胡椒粉 香油，最后撒香菜沫。