将生的谷物炒至微微黄即可
提前一晚制作全麦波兰种
1️⃣提前一晚制作全麦波兰种，谷物炒熟之后用水浸泡备用。 2️⃣除黄油油及多谷物以外的所有材料倒入海氏M5Max厨师机，开2档低速混合面团之后转6档搅拌至粗膜状态，加入软化的黄油，继续开2档低速融合后转6档搅拌至光滑有韧性薄手套膜，倒入多谷物低速与面团混合均匀。打好的面团收圆放入密封容器进行一发。 3️⃣手指蘸面粉戳洞轻微回弹即可取出，排气切割滚圆，密封醒发20分钟(室温较高放冰箱冷藏松弛)，松弛完成进行擀卷，整形入吐司模进行二发。大概发酵至8.5-9分满开始预热烤箱。 4️⃣我今天用的是三能低糖吐司模具，烤箱上火170度下火220度烘烤30分钟，可根据自己烤箱脾气调整温度，夏天一定要提前冷冻所有液体，面温一定不能高。 💗碎碎念: 这个方子含水量较大，不建议手揉，液体总量可根据面粉吸水性调整。第三次使用海氏M5Max这款厨师机，出膜挺快的，而且有防掉黑粉设计，个人感觉使用后还不错，性价比还挺高的。 🥨如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦，希望大家都能做出自己喜爱的那款低油低糖全麦多谷物吐司。