枸杞提前浸泡。芹菜洗干净后切成段，下锅焯水，断生即可，放入凉水中浸泡，沥干水分。芹菜加盐混合均匀，放入葱花，淋上油。鸡蛋打散，加入盐混合均匀，下油锅煎成鸡蛋卷，斜刀切成段。装盘，先放鸡蛋，再加上芹菜，撒上枸杞。
喜欢辣的枸杞换成辣椒。
开吃