【敏宝专用】0失败手工面包的万能公式（中种法）

将中种面团所有材料混合均匀后，放入冰箱冷藏15个小时以上 如果不好混匀，可以留20g温水单独把酵母化开 观察酵母冒小气泡就是可用，否则就是变质的酵母，发面肯定失败 然后将除酵母水其他的中种面团材料大致混合后，盖盖静置30分钟 再次打开后，混入化开的酵母水，继续揉搓10分钟后密封冷藏 可前一晚冷藏，第二天做，方便上班族妈妈操作 此法相对其他配方更柔软、耐储存 密封袋中放5天没问题，要吃的时候用平底锅或微波炉煎一下

中种面团冷藏15小时后 将剩余材料中水和蛋先混入中种面团，再混入粉质材料 继续揉搓至面团撑开可成锯齿状（网络上有非常多手工揉搓的方法）

加入油性材料 我喜欢用椰子油，或者是一半椰子油一半玉米油 椰子油热量低，减肥期间都可以吃，没有负担 继续搓揉至完全阶段，手工揉搓的面团本就更好吃 如果没有过多体力去揉，不必追求手套膜 只要能撑开比较完整的筋膜即可

第一次发酵：26-28摄氏度，50分钟左右，发酵完后食指沾面粉，用手戳个洞，面粉呈现非常缓慢回缩 ❌面粉立即呈四周塌陷，表示发酵过度（这种情况非常少，多发生在夏季，夏季尽量开空调） ❌面粉非常快速回弹，表示发酵不够，还需要增加发酵温度和时间，最长不可超过1个半小时

一次发酵完成后，开始排气、分割、滚圆 网络上有很多排气、滚圆的方法，可以参照 我们一般分割成20-25g的小面团，给孩子做成汉堡胚 也可控制到整个面团500g放入450克的吐司模具中