西兰花切块焯水。锅内放盐和食用油，水开，下西兰花。焯水120秒后捞出沥干水分备用。如果感觉焯水过劲马上过凉水。口蘑洗净切厚片，厚片！用热水烫10秒钟，捞出后晾凉略挤出水分。虾仁去头去脑去虾线去壳备用（口蘑不宜搭配虾渣），切蒜片。（清水版调个料汁：生抽2勺，糖1茶匙，淀粉2汤匙，清水10汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，盐）
清水版：热锅冷油，中小火，放蒜片爆香放口蘑煸炒出香味，倒入虾仁，炒至变色，倒入料汁，炒至汤汁略粘稠，倒入焯好的西兰花，撒黑胡椒碎，翻拌出锅。
牛奶版：热锅冷油，中小火，放蒜片爆香放口蘑煸炒出香味，倒入虾仁，放生抽翻炒至虾仁9分熟。倒入牛奶和淀粉和盐混合后的汤汁，炒至汤汁略粘稠，倒入焯好的西兰花，撒黑胡椒碎，翻拌出锅。