鱼，去鳞片，剖腹，去除内脏，剁成块。（大块小块都可以，但是不能够太小块哦） （商家会帮忙去处理鱼的，如果没有帮忙的话，那就自己拿回家弄哦）
拿回家后，我们还要进一步收拾鱼块。 1.中间的脊椎骨，脑袋腮边那边会有很多血块，要把它挖掉，去除干净，清洗干净。 2.然后再检查一下鱼背附近有没有鳞片有的话要抠干净哦。
清洗干净，放盆里。——这个盆是要用来装鱼汤的盆。 （因为我要给我女儿送饭去学校，她一人份的话，差不多四个半边就够了。）
姜片切一片。小小片
咸橄榄拿出来，稍微清洗一下，然后用剪刀剪下咸橄榄的肉。（剪小块，煮汤，咸味能够渗出来。）
把姜片和咸橄榄都和鱼肉放在一起。
锅内放入大量清水，烧开。
把烧开的清水倒一些在装鱼肉的盆子里。 （剩下的水要拿去蒸鱼哦。别太少了）
喜欢鱼汤的，那就多倒点。一般都是要没过鱼肉的。（因为咸橄榄比较咸，所以汤不要太少，不然会咸死）
加入鸡精或者是味精。（这一步可以等到鱼汤煮熟后再添加）
用保鲜袋封住盆子。
在锅里放入蒸盘，然后再放入盆子。盖上锅盖，大火蒸25分钟左右即可。
煮好了～盐味正好～
这个就是我们这边的咸橄榄了，不要直接吃，很咸很咸很咸很咸！！！！ （买咸橄榄的时候，老板跟我说，有个人居然直接吃咸橄榄，还觉得不咸，真是惊呆了我(☉_☉)） 咸橄榄可以去网上买。如果是福清的人可以去干货店购买。我这一包就是直接去干货店买的，才五块(´థ౪థ )
1.可以选择在开水当中添加老酒或者料酒和咸橄榄一起炖鱼汤。不添加的话也没有太大问题。 2.炖出来要是有腥味的话，那么就是鱼的问题，这个鱼没有养一养，土腥味重。 3.姜片要少一点，不要添加太多，没有必要，咸橄榄能够很好的去腥，提香。 4.其实减肥的人也能够喝这个鱼汤，但是你的咸橄榄一定要控制好量，太咸的话，是会锁住水分不利于减肥。 5.一整条鱼的话，大概是一斤左右可以放两颗咸橄榄。 6.因为咸橄榄有够咸，所以一般来说都是不需要添加盐的，如果最后蒸出来的鱼汤味道太清淡，可以适当的放点盐。 7.一般情况下我都不会添加姜片，不加姜片的咸橄榄炖鱼汤，非常好喝，也不会腥。但有的人喜欢姜片，觉得好，所以可以加姜片，也可以不加。