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水开下香椿半盒，变绿变软就能捞出来过一下凉水，不需要再次烧开。 去掉根后，随意剁碎
准备小半碗水（非常少）热锅凉油，下三分之二盒肉沫（目测即可） 用铲子打碎铲开把肉沫彻底炒熟，看到糊底不用急，肉沫全熟后丢整个干辣椒/花椒，蒜（拍开去皮）炒香，下一点点水，会看到糊底的东西神奇化干净了。 ⚠️冒黑烟可以立马关火，下凉油少许或直接把准备的水倒下可以迅速降温，但用水会分散味道。
调味：少许盐，生抽，鸡精/蚝油，建议少量多次，甚至可以关火操作，拌匀后用铲子或勺子弄一点尝味。 小火下碎香椿拌匀即可