猪肉丝洗净控水(我直接买的切好的瘦肉丝)，加入1勺半料酒，4克盐，3克胡椒粉，1勺半淀粉用少量清水搅拌后加入肉丝中，一个蛋清，1勺油，抓匀，放置15-20分钟。(勺我用的是汤匙)
大葱切丝备用，再切一些葱花。
热锅热油(油稍微多一些)，放入肉丝翻炒至肉色彻底变白，大概8-10分钟。盛出备用。
调制酱汁：4勺甜面酱，10克白糖，2勺生抽，半勺老抽，1/4勺香醋，加半小碗清水调匀。热锅热油，放入葱花炒香。
加入酱汁熬至出泡泡，大概1分钟左右。
放入肉丝，翻炒至上色均匀，肉丝变熟。
出锅后，放上葱丝，可卷春饼或者干豆腐，也可直接吃，特别下饭。