葱切段，姜切丝制作葱姜水。五花肉切成条状，加入盐、胡椒粉、花椒、松茸鲜、蚝油，葱姜水倒入抓匀，腌制10分钟以上。
调制面糊：另取容器倒入红薯粉，打入鸡蛋搅拌均匀。少量多次倒入啤酒，将面糊揉匀至酸奶状（手抓面糊可连续流动用啤酒肉更酥脆，也可用清水替换)将腌制好的肉倒入裹上面糊。
炸：开锅倒入菜籽油，油烧至4成热（用一根筷子插入油中，筷子周围冒小泡泡即可）。调至中火🔥，将肉条依次放水油中，炸至8成熟，外表金黄即🉑️捞出。（这个过程大约5分钟）
复炸：锅中剩余的油烧至8成热，保持中火🔥倒入炸过的酥肉，快速复炸30-40秒，捞起，复炸目的是使表皮酥脆。