准备工作： 1，西红柿切两半然后切成薄片备用。 2，大葱切两半再切成小葱花。 3，六七瓣大蒜切薄片。 4，两个鸡蛋打散。 5，几根香菜切碎。 6，水淀粉：两勺土豆淀粉加清水搅匀备用。（不喜欢稠乎乎的不需要放）
锅烧热放油，放葱蒜炒焦黄倒入西红柿，大火把西红柿汁炒出来，放一勺生抽翻炒均匀（西红柿不甜的可以挤点番茄酱进去），倒小半锅清水，放适量盐，鸡精，胡椒粉，老抽，大火烧开后尝尝咸淡进行调整。
锅烧开后慢慢倒入淀粉水，另一只手拿炒勺搅动，一边倒一边搅，直到稀稠程度正好就可以了， 大火再次煮沸，把蛋液倒在炒勺里打圈甩开，这样子煮出来就是薄薄的蛋花，蛋花浮起来了用勺子轻推锅底，全部浮起来就可以关火了。出锅前淋入少许香油撒上香菜搅匀开喝！