把所有材料混在一起和成面团
三醒三揉，成团三光。先常温发酵至两倍大，再揉一下排气，入冰箱低温发酵至两倍大，然后取出可以操作
面团取出揉成粗的条，一把一个，分成14个小剂子，然后搓成馒头
锅里坐温水，一层七个放两层，然后再醒发20分钟左右
等到馒头胚子明显长大到一倍左右的时候，开始开火大火开蒸
大火上汽后转中火蒸15至20分钟左右，关火闷三到五分钟
时间到，开盖手指按一下，暄软的馒头就出笼了
暄软香浓酒香味十足的酒酿馒头，就着咸菜和稀饭，那叫一个舒服
趁热拿出来放凉，可以放冰箱冷冻，吃的时候再复蒸一下就行了
酒香味十足，麦香浓郁
成品长这样，自己做的很放心，更有成就感
要用温水和面，不要太烫