鸭腿我从99大华买的，洗净擦干
备好香料，按1千克鸭肉需要35克盐来算（我这个版本的盐水鸭不是很咸，适合空口吃），加入3克花椒，两克八角，两克干桂花。锅干烧，烧热转小火，香料全部倒入翻炒，炒至能闻到花椒香味。
将炒好的香料均匀抹在鸭腿上，装进食品袋放入冰箱，腌2天。
鸭珍冷水下锅，加料酒姜片，煮沸5分钟
将鸭珍捞出，周围的脂肪和皮撕掉
拿出喜欢的油豆腐和兰花干
将腌制两天的鸭腿（包含腌料），洗净的鸭珍，以及豆制品们放进锅里、加两根葱，新加入30克盐，2克八角，3克花椒，5-6片香叶和一块桂皮，大火煮开40分钟。关火盖盖子焖40-60分钟。
将鸭腿取出切块，冰箱冷藏半小时后口感最佳（不冷藏直接吃热的也可以！）
兰花干应该很有味道了，油豆腐如果不够入味的话可以多浸泡几个小时。鸭珍可以冷藏后取出切片装盘