酸奶小排包
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作者：
苹果小厨房
用料
酸奶小排包的做法步骤
步骤 1
提前一晚做老面，老面材料混合一起，用刮铲翻拌均匀即可，发酵两倍大，天热可以放冰箱发酵。
步骤 2
主面团里除了黄油和盐之外，其他材料全部混合一起，把发酵好的老面也放里面，牛奶可以先预留10-20克，因为每个面粉的吸水性不同哈～打到七分筋膜
步骤 3
加入软化的黄油和盐，继续搅打
步骤 4
搅打至有延展性的手套膜
步骤 5
加盖保鲜膜，发酵至两倍大
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步骤 6
步骤 6
分成18个小面团揉圆，每个小面团约58.9克，这是比较小的小排包，给孩子吃的，嫌小的也可以分成15个，松弛20分钟
步骤 7
取出一个小面团，擀成长方形，光面朝下，擀成长度约17-19，宽度控制在8厘米，尽量别超出8厘米，否则卷出来略长，烤盘不好摆放
步骤 8
从中间往下切6-7刀
步骤 9
放上红提干，黑加仑，橙皮丁
步骤 10
卷起来
步骤 11
摆入28*28烤盘，烤箱底部放一小盆热水进行二次发酵，不用打开发酵功能，有热水就可以发酵
步骤 12
发酵好后表面刷一层蛋液
步骤 13
烤箱上火170，下火180预热10分钟，烘烤30分钟，上色加盖锡纸
步骤 14
又松软又拉丝的小排包，烤好后每个约60克，挺小的小排包，喜欢大一点的就可以分割成15个
步骤 15
刚烤好就吃了两个
步骤 16
早餐冲一杯自己做的黑芝麻核桃黑豆粉，再搭配面包，健康又营养。
菜谱创建时间：2025-03-13 22:07:11
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