提前一天要做的波兰种和烫种～这两个面种都是为了提高面团的保湿和柔软度～也可以增加风味，增长口感的保持期。我忘记拍照了～图片是已经发酵好的波兰种～波兰种：100g水➕100g面粉➕1g酵母，拌匀，放在室温发酵2小时，夏天30分钟，放在冰箱冷藏一夜，第二天提前2小时取出回温。 烫种：50g沸水➕50g面粉，搅拌放凉后使用。
我买的西域美农的土耳其无花果，这个无花果干比较湿润，热开水泡10分钟就可以拿出来了，无花果干的树枝柄要摘掉。
把无花果干切碎，分成两份。
把除了无花果干之外的所有材料倒进搅拌器，我用的是面包机～
面团揉到表面光滑时，分2次加入30g的后水，这个水我每次会用2个冰块在里面，水和冰块一共40g就行。因为欧包的面团温度不宜过高，我的面包机搅拌面团不可以调速～
搅拌好的面团放进发酵盒，放入一半无花果干
用欧包的翻折法，像叠被子一样，把无花果拌进面团～
面团送进烤箱，28度，发酵1小时。
拿出已经室温放软的奶油奶酪，放入另一半无花果干。拌匀。
捏成6个等份的圆球
放进冰箱冷冻40分钟～
面板上撒全麦面粉 轻拍排气 割成6等份
整理成圆形，放入烤箱，用室温松弛25分钟。欧包的整形不要揉，用折叠，折出想要的形状。
松弛好的面团轻轻拍扁
取6片芝士，放在上面
放上乳酪球
像图里这样捏合
收圆
收口朝下，整形完毕，进烤箱32度发酵40分钟。
剪口，我实际剪的口比图片的口要大一点～拍完我又剪大了些～
预热上下管230度，预热好以后往烤箱里喷5下水，放面包进去烤箱，烤19分钟。在第2分钟，第10分钟分别喷5下水雾。开小角度，往里喷水。水雾是脆皮的关键。最后两分钟开热风上色～
在我心中很完美。加了蓝莓酵母液，也很有风味。
趁热切开一个，哇哈哈～～