牛肉放少量小苏打 少量盐 白胡椒粉 料酒 少量老抽 一勺耗油 ，抓拌均匀，然后+玉米淀粉，加一点点水，抓拌，+葱姜汁和葱姜腌制，再+一点点熟油
配料 泡椒 泡姜 小米辣 西芹 香菜
超大火把锅烧热，润锅两遍，然后留底油，小火，放牛肉滑炒，断生后放配料，炒香，锅边淋入料酒，放香芹，翻炒，放香菜杆，然后放香菜叶翻炒出锅