腌鱼，鱼头切成小块，料酒，生抽，少许盐，葱丝，姜丝，一起腌制20分钟左右。
准备砂锅锅底料：生姜，大蒜头，洋葱，青椒，小米辣（这次买的不辣，纯配个颜色） 鱼腌制好后，把腌过的料和料汁都去掉，稍微水冲一下，这样能去掉腥味； 然后，倒点生粉拌一下，以便下油锅炸。
砂锅，稍微多点油，把配菜翻炒出香味
另用炒锅，热锅冷油，煎老豆腐，煎成外焦里嫩，可以撒一点点盐。
煎好的豆腐倒入砂锅里。
稍微再添点油，继续把鱼头油煎一下；
把煎好的鱼头铺到豆腐上，加入适量的生抽，蒸鱼豆豉，盐，料酒，少许水，中小火煲7-8分钟。
撒点葱花，关火，砂锅还会继续沸腾一会呢
周末午餐又搞定了，一个大鱼头两个做法，正好两儿子喜欢不同口味，都吃的干干净净。
1.鱼头可以放油锅里煎一下，这样更好吃 2.底料洋葱，生姜，大蒜头不可缺，味道很香