兔子洗净，砍成小块。
腌制兔子。我们一般是两次，去腥很彻底，亲们也可以一次腌制哈。姜蒜切片切丝都可以，大葱叶切小节，再混合料酒，少许盐，2勺白醋一起腌制10分钟。洗净后，保留姜蒜，再次用料酒，盐和胡椒粉腌制15分钟备用即可。
黄瓜丝瓜切小段。
配料准备好。青椒，大葱白，切小节，小米辣切小点哈。泡姜切丝吧。
中火，把姜，蒜，泡姜，干花椒粒放入锅里炸锅，炒香后才放油，再次炒香。
倒入兔子和香叶一起炒制，炒制肉发白。
放入红油豆瓣，白糖，生抽，老抽一起炒制。上色很明显了哈，倒入热水，和兔子齐平即可。不要太多了，中小火烧制10-12分钟。屋里已经肉香四溢了！
兔子咬得动了，先放入黄瓜煮1分钟，再放入丝瓜烧制1分钟，最后放入青椒，小米辣和大葱一起烧制，最多1分钟。香啊！
菜全部熟了，尝尝咸淡再调味，放入适量盐和鸡精再出锅。一般都够了的，不用调味了。
成品图！下饭下酒都可以！入味得很！