两只带蹄膀的猪蹄，不用清洗，骨头切开肉切开，抹白酒。一包500克粗盐，加香叶姜花椒大料桂皮，炒至略黄，关火放晾。猪蹄每个位置都抹过去之后，加盖保鲜膜放冰箱。腌7-8天，这个时间出来的肉不太咸，但是足够香了。拿出来后拍掉香料，再烧一锅开水，水放一会（温度太高会把肉烫白）后把肉放进去清洗，清洗后之后晾在通风处7-8天。ps，建议在冬天比较冷又干燥的季节制作。 这是符合我自己口味的方子，因为喜欢吃咸猪蹄但是又嫌外面卖的太咸了，就只能自己做了。这是目前做下来感觉算比较成功的，结合了其他人的方子，综合下来腌七八天晾七八天是最合适的。 猪蹄是让肉店的师傅帮忙剁开的，中间竖一刀，横着也来几刀，皮连着