牛肉馅（上脑，中间有一点肥的口感好。我比较喜欢加一点点猪肉馅）
葱头一部分切丝，另一部分切碎，大葱切段
香料：八角、桂皮、香叶、小茴香
锅中烧油，放入洋葱丝、大葱，再放入香料，中火或小火慢慢熬，熬出香味，香料焦黄，把料渣沥出
一部分料油倒入洋葱碎，封住水分
花椒开水泡成花椒水
花椒水晾一下，加入葱姜，泡几分钟，成葱姜花椒水（很好的去腥增香的作用），
牛肉馅里加入胡椒粉、盐，倒点葱姜水搅拌均匀，再顺一个方向搅拌至水分完全吸收再次加葱姜水，大概半斤肉2两水的比例。然后加入洋葱碎搅拌均匀，如果感觉干的话再加入适量料油，这样调的牛肉馅不腥不柴鲜嫩多汁
用温水和面，稍软一点，（喜欢面皮软和的也可以烫一半面另一半用凉水和面），醒一会，分成大小合适的剂子
面剂子擀成皮
包上牛肉馅，电饼铛加油，烙制，中间鼓起两面金黄
鲜嫩多汁的牛肉馅饼就出锅啦