豆瓣鱿鱼笋

1、鱿鱼焯水变色后捞出切小段备用； 2、油热下雪菜和冬笋翻炒出香味，加入豆瓣，翻炒均匀后加入少于齐平的热水，加盖焖煮2分钟，开盖后倒入鱿鱼段，撒适量盐，鸡精，焖煮片刻后开盖加葱段后关火。