豆腐切成小块，水开放一小勺盐，放入豆腐。 再次水开后，小火煮2分钟。
捞出马上浸泡在冷水中，防止豆腐结块。冷却了再沥干水分。
锅中倒入适量油，油温温时，倒入牛肉糜，炒到肉糜有点微黄发干时，
加入一勺郫县豆瓣酱和一勺剁椒，小火慢慢炒，炒出香味和红油，
加入蒜末，继续炒香，加一小碗清水。 接着调味：一勺花雕酒，半勺生抽，5克白糖，
味道调匀后，倒入焯过水的豆腐块。中小火煮3分钟，
煮到目测汤汁变少了，加入一勺花椒油，最后用水淀粉勾个薄芡。
出锅前，锅边滴几滴醋，淋点芝麻香油。
撒点白芝麻和葱花。开吃。