酸包菜需提前一天准备（把新鲜的包菜切成四份）
再把包菜放在合适的容器中，淋上开水，水要差不多没过包菜。
➕入大半碗的醋（在本地超市买的醋，原本是白色的，不知道是不是放置时间太长了，变色了，但是没坏）
放学姜片和小米椒
最上面压一个盘子，然后趁热用保鲜膜把碗封住，放置一晚（我的玻璃碗小了些，再大一点更好，因为有一部分包菜露出水面，我的处理方法是在晚上入睡前把包菜翻个面继续浸泡）
第二天把泡好的包菜捞出，挤干水分，拿出2份切细备用（因为只浸泡一晚上，所以就没有用清水洗了，酸度刚刚好）
余下的另外2份同样需要挤干水分，然后用保鲜袋装好放冷藏（不能放太久，一周内吃完）
准备好其他配菜！
起锅，不放油！锅热后先把酸包菜倒入，中火翻炒至没有水分
酸包菜里面的水，炒至包菜变干没有水分就可以盛出备用了
另起锅放少去油，下五花肉，再放一些葡萄酒或者料酒去腥，中小火把火花人里面的油慢慢煸出
这样差不多
放蒜片和小米椒炒香
➕老抽上色➕生抽入味
倒入酸包菜继续翻拌，尝尝咸淡，如果味道淡了些再加些盐调味
最后撒上葱继续翻拌1-2min就可以出锅啦！！！
超级超级下饭！！！
酸脆爽口！很好吃😋
菜的品相也很OK！！！