第一次做油焖大虾，算是成功了。
即不需要繁杂的料汁也可以做出味道不错的大虾🍤。
我比较重口，各位在做时用盐要根据自己的饮食习惯来，我的用料仅作个人记录📝
食用感受：虾因开背很入味，又因油热就放虾所以虾又被炸了的感觉很香。也没有因为焯水而肉质变硬，是可以接受的程度。放了糖的虾果然不腥，也不甜(个人不喜欢甜口的炒菜)，原来白糖还有这个好处，没有放料酒，很赞。
要知道做菜时放糖还是有很大顾虑的。
油焖大虾的做法步骤
步骤 1
处理虾🦐。开背+去虾线+剪掉须须和虾脚。清洁干净。(注意我这里给它放锅里焯了下水，因为即使用生粉洗了两遍还是觉得不干净，下次试试不焯水会不会肉质更嫩)
步骤 2
起锅烧油，油热放入虾翻炒一下(没焯水的就等虾变成金黄色，焯水的就不用翻炒太久)，然后放入姜蒜末+小米辣段继续翻炒出香味。
放调味料：盐、白糖(提鲜去腥，增加口感)、味精、生抽、蚝油，翻炒均匀。
步骤 3
加入些配菜(我放了芹菜)，加入清水，盖盖焖煮一段时间(不加配菜焖煮30秒即可)，等配菜和虾入味就好啦。
出锅前放入葱段，再翻拌一下就可出锅啦。
菜谱创建时间：2025-03-19 18:53:20