泡一个小时，牛窝骨本身有一定腥味，很多步骤都是为了尽可能去腥
要想做饭香，做前先磨刀
买了两大块牛窝骨，除了骨头部分切大块
焯水去腥，多焯一会
起锅烧油，会炒糖色的炒个色，不会的直接下锅煸香。炒制时先放料酒去腥（翻锅容易起火，注意安全），后放生抽、五香粉、八角、香叶（其余炖肉料自选），半勺醋提香，加适量热水煮开，老抽调色，加盐调味（稍微咸一些好吃）
转高压锅或电饭锅，放两三片姜。我压了两次，总共一个多小时，后面可以自由选择加入土豆、胡萝卜等蔬菜
完全软烂后炒锅收汁，调味，放大葱段，加香油起锅，喷喷香