冷冻的青鱼籽去除杂质洗净沥水，注意洗的时候要轻柔，不要把鱼籽弄的太碎了。
韭菜洗净沥水，然后切段儿，注意把茎、叶分开。
把鱼籽切粗条，撒上一丢丢盐、味精、白糖，再淋上大约半汤匙生抽酱油，轻柔的翻匀入味的。腌制最少10-15分钟后，沥去汤汁备用。
锅烧热后倒入适量食用油，油要比平时炒菜略多一点最好，炉灶调整为中火火或者中小火🔥将鱼籽倒入锅中，慢慢煎熟，鱼籽定型前，尽量不要用铲子翻，可以拿起锅轻轻颠勺。
慢慢煎至鱼籽表面微微焦黄且熟透即可关火，把鱼籽盛出，注意不要把油带出来。
重新开火，把锅中底油加热后，保持大火🔥，把韭菜茎先放进去快速翻炒。根据自己口味儿轻重淋入1~2汤匙生抽酱油。
再把韭菜叶倒入锅里。
加上之前煎好的鱼籽，快速翻匀即可关火。
装盘，炫饭😏
鱼籽外表焦香，吃起来哏啾啾滴。配上韭菜，鲜美的很😍😍快做一下试试吧！
1、鱼籽一定要选冷冻后的，处理之前半化冻状态最佳，不然容易碎掉，切的时候厚切，别太小块，也容易碎，在鱼籽下锅后，定型之前，不要用铲子翻动！轻轻颠锅，直到它们定型后才能用铲子翻。也可以把鱼籽油炸，好操作，但太吸油，我觉得煎一下也是可以的。另外下锅前，一定要把腌制的汤汁沥干！这很重要！！ 2、韭菜茎、叶必须分开放！注意看教程顺序。 3、腌制鱼籽时不要放太多盐，因为后面还要加生抽炒韭菜，太多盐肯定会咸，请自己掌握用量。白糖主要也是去腥提鲜的作用，但不要放太多，大概一粒花生米那么多就好了。 4、煎鱼籽时注意安全！！鱼籽会炸！火候别太大！不然表皮糊了里面不熟！！ 还有什么问题可以留言或者私信给我！！