洗干净泡半小时水
冷水下锅放入葱姜、到一点白酒（或料酒）煮开后翻面继续煮五分钟
另外烧一壶开水备用、准备好调料、冰糖（或白糖）姜、葱、蒜、料包里有（花椒、草果、桂皮、香叶、八角）碗里（生抽、老抽、料酒、少量盐盐不能放太多、后面收汁的时候还要放一次
烧好的开水倒入高压锅、把牛肉和所有调料放进去、
高压锅压好后、直接倒入正常铁锅里大火收汁、期间不盖锅盖、尝一下味道再加一点盐、收汁情况看自己需求、我喜欢收浓一点、放冷藏、后面煮面、煮米粉、米线的时候舀一勺进去很香、