鸡腿去骨切成小丁，加入料酒，糖，盐，胡椒粉，蚝油混合均匀，加入淀粉混合均匀，淋油，腌制10分钟。烧热锅，倒油，放入鸡腿肉煎至金黄色，加入葱，姜，蒜，豆豉翻炒均匀，加入生抽，米酒盖上锅盖焖2分钟。加入彩椒翻炒均匀，装盘。
彩椒是配色的，可以不放。
家里人要吃辣的，我放了辣椒。