香辣藕片
用料
香辣藕片的做法步骤
选两节品相好的藕，喜欢脆的选第二节，我买的是第三节短粗藕淀粉要多一点藕也更厚实，细长的不适合做藕丝特别多适合炖煮
用到刮去藕皮
刮去藕皮的样子，不是削皮喔！除非藕外表不好
用钢丝球茶洗外表
钢丝球洗出来白净好看
把藕放到大锅里装水没过藕大火煮20分钟左右，转小火煮20分钟，面藕需要减少煮的时间
20分钟的样子
40分钟后的样子，趁热捞出沥出藕内水分，在菜板上放到可以手拿的温度
把藕切厚片大概厚一厘米左右，太薄拌会断开不好看
切好装到大的盆里
趁微热开始放调料，撒入盐味精适量白糖簸匀
十三香或是百多香、五香粉都可以，撒入一面簸另一面再撒
撒入绿花椒粉，同样簸另一面撒上
大致这样就差不多了
加入手工碳烤胡辣椒，舀细点的用，不吃辣可不加
撒入
撒一面簸另一面再撒，不吃辣可不加
簸匀
这是干蘸料也可以直接用现成的，又是另一种味道
撒入簸匀
油辣子自己做的取红油一份舀2勺
不吃辣减少，干蘸料的➕2勺
火烧胡辣椒的放2勺
能让配料均匀就靠这油
开始簸，不会的那就拌，慢慢的拌
成品
成品
两个各有千秋
撒点熟白芝麻给孩子带去学校吃
香辣藕片的小贴士
簸类似于掂锅的动作，颠簸箕是老一辈人的农耕生活的技能，我90后的小妹就不会！看着我操作都不能懂怎么摇起来的。目前估计只有还掌握腌制咸菜的人还会了吧~