500克猪肉（1000克猪肉里面的肥肉全部放在这里）打成粗粒肉糜
锅中放油，油热放入姜末炒香
放入葱白末炒香
放入肉沫，料酒将肥肉里面的油炒出来
放入甜面酱，黄豆酱炒出酱香味
加入生抽，老抽，耗油，糖，葱白末炒匀，加入250克清水煮至汤汁变少，鱼眼泡泡状，关火放至温热
另外500克瘦肉打成肉沫
加入料酒，十三香，盐，鸡粉拌匀
分次加入酱肉搅拌至上劲
锅中放油，烧至冒烟，关火放入葱叶呛香
放入肉馅中搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时
面团所有材料放一起搅拌成光滑的面团
取出分割成大小合适的剂子，擀成中间厚边缘薄的皮
包上酱肉馅
放在温暖处发酵至1.5倍大
冷水上锅蒸，水开上汽计时13分钟左右
香喷喷的酱肉包出锅啦