猪肉不能剁太碎，可以叫卖家用切片机切3次
加入好调料顺时针搅拌致粘黏状态盖保鲜膜放冰箱保鲜
去掉硬梗，口感比较好
胡萝卜切小丁
干蘑菇泡好捏干再切小丁
葱白葱尾分开，葱白留出要炸油（奶奶种的小葱，量不多舍不得拔，就用底部葱绿炸）
老姜一小块，不用去皮，拍扁切碎碎碎的！
热锅冷油下姜沫葱沫小火爆香至微焦状态
放入蘑菇胡萝卜炒至断生香香的（这里是炒熟状态）
彻底放凉后才能倒肉馅，顺时针搅拌好，让肉馅吸饱油（放置半小时左右）
最后倒包心菜和葱尾，同样顺时针搅拌好，（放置半小时左右）
包前再搅拌一下，图片里是4斤饺子皮，（实际3斤就足够）
包好啦！凉水上锅蒸30分钟即可！
好好吃😋