自制手擀日式乌冬面
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市面上卖的冷冻乌冬面，是在制作普通面条的基础上，加入相当于面粉20%的木薯粉，先把盐稀释成盐水，再用盐水和面，经过两次醒面后制作而成。
具体步骤为：第一次醒面30分钟，第二次醒面 2 小时，然后再切面，这算是快速制作法。
至于乌冬面，买着吃完全没问题，自己动手做也很棒，大家根据喜好选择就行。说到制作方法，乌冬面古法制作时，是用脚踩揉面团的，这样做出来的面条厚实、有嚼劲、表面光滑，非常耐嚼。说起来，这乌冬面的口感和中国手擀面挺像，难不成是从咱们这儿偷学的？
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自制手擀日式乌冬面的做法步骤
步骤 2
绕面到无干粉，面团偏干，包上保鲜膜醒面 30 分钟
步骤 3
取出面团，再次揉面到光滑，包上保鲜膜，再醒面 2 小时以上
菜谱创建时间：2025-03-24 07:15:54