搅拌蛋黄的最终状态是可以丝滑低落的，因为蛋黄大小差异，面粉吸水性不同，如果感觉稠的话，可以少量加入牛奶调整。
蛋白状态很重要，糖我是一次性全部加入的，和分三次加入打发区别不大，先高速打发至鱼眼泡状态，转中速打发至出现纹路，最后低速整理打发至大弯钩状态就可以了。 打发蛋白的同时预热烤箱，上管140下管130度烘烤30分钟，取出烤盘轻震，取出蛋糕胚，放至温热不烫手就可以挤奶油卷起来了。蛋糕卷放凉期间表面覆盖一张油纸防止吹干。不要完全放凉，不然容易开裂。
这个夹心真的很好吃！！
卷蛋糕卷的时候可以借助擀面杖，一气呵成！放入冰箱冷藏半个小时定型！冷藏定型之后的蛋糕卷取出切块，根据自己喜欢装饰即可。
烤箱温度不同，请根据自家烤箱实际情况进行调整温度和时间！