里脊切条，横切，放入水中，捞出挤干水分，加一个鸡蛋，盐小勺，白胡椒粉一小勺，抓匀，倒入差不多和肉一样多的玉米淀粉或者土豆淀粉，少量多次加水抓匀，酸奶妆即可。油冒泡炸，中大火定型翻面，等下在复炸一次 料汁：盐小勺，生抽2勺，糖3小勺，白醋2勺，蕃茄酱4勺，水半碗，搅匀 锅中放点底油，下料汁，搅一搅，倒入炸好的里脊，炒下没水即可出锅