一斤的冷冻鸭翅泡出血水，洗净备用。
准备2颗八角，1搓花椒，5片姜。
冷水下锅。
把八角、花椒、姜片和料酒倒入锅中。
盖盖子，小火焖煮15分钟。
准备汤汁。 88g洋葱，切三层洋葱就差不多了。 1头蒜。（可以切片，更入味） 1把花椒。
10根泡椒（喜欢泡椒的多放些，切段更入味。） 1小碗泡椒水（40g）。 6勺白醋。
两勺白糖（25g）。
4勺蚝油（30g）。
1小碗陈醋（65g）。 1小碗生抽（80g）。 1勺老抽。
半茶匙味精和半茶匙鸡精。（可以少放）
大半碗矿泉水（175g）。 搅拌均匀备用。
鸭翅煮好的时候，用大碗装一些冰块备用。
把鸭翅都夹到冰块的碗里，翻拌均匀，融化的水倒掉。
把鸭翅泡到汤汁里，冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了！
记得要加小米辣，我加了一根，泡一晚就是微微辣。
就是泡了10个小时的样子，味道还行。 喜欢泡椒味的，可以多加点泡椒。
换到大碗里泡着。
吃不完就继续冷藏密封，保存一两天。
泡鸭翅吃完了，这个汤汁加了洋葱和蒜，闻着隐隐约约像肠粉汁。 想起来一个做泡鸭爪的老板娘说的话，她做泡鸭爪的卤汁，每天都得要烧开再保存。 我也试试烧开这汤汁，看看再保存会不会更香。 大火烧开，小火煮3分钟。
把泡椒都挑出来，最好剪开，更有泡椒味。
用滤勺把残渣都过滤，只留汤汁。
放凉备用。
家里只有鸡蛋适合泡的，蒸了四个鸡蛋，蒸熟后放凉水泡一下。
加了半碗泡椒水，鸡蛋剥壳放卤汁里。
用牙签浅浅戳一点孔。 密封保存在冰箱，腌制一晚。 后续，还是不要戳洞了，第二天吃，好咸🥲 除了一点泡椒味就是咸味，爱吃咸的可以这样试一下。