先烧准备煮猫耳朵的水，烧开后关火，另起锅烧油炒鸡蛋。鸡蛋炒好盛出来，再倒点油加葱姜花椒，炒香后放入除西红柿以外的配菜，翻炒片刻再放西红柿，这时可以加盐。同时另一个煮面的锅可以开始煮面，面煮好后捞入炒菜锅里，开始加除了醋以外的其余调料，还可淋入一些热水或面汤。开大火翻炒至汤汁收稠，淋入锅边醋，翻炒几下后即可出锅。