老式面包
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作者：
红红私房小厨
用料
老式面包的做法步骤
步骤 1
除黄油外所有材料放一起，低速混合均匀，转高速打至粗膜
步骤 2
加入软化的黄油，低速混合均匀，转高速打至手套膜
步骤 3
打好的面团整理一下放在28度环境下发酵至两倍大
步骤 4
发酵好的面团分割100克左右每个，12个，滚圆松弛20分钟
步骤 5
松弛好的面团擀开后翻面，从上至下卷起来
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步骤 6
步骤 6
全部做好，从第一个开始搓长
步骤 7
两头往相反方向搓，然后两个头子并起来绕三圈，两头子塞进去另一头
步骤 8
整形好的样子，也可以根据自己的喜好来
步骤 9
全部做好放入烤盘，放在发酵箱温度33度湿度75%发酵至两倍大
步骤 10
送入180度提前预热的烤箱下层，烘烤30分钟左右
步骤 11
出炉震一下，倒出，表面刷黄油，也可以不刷，放凉
步骤 12
蓬松暄软！
菜谱创建时间：2025-03-30 08:47:46
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