淘洗大半杯东北大米，用油腌制十五分钟左右 ，煮出来更加香滑。
清洗干净新鲜买回来的海鲜。 把虾头尾分离，去虾线，背部剖开不断开， 蟹对半切开。 切好姜片、葱花、萝卜干和两个蒜头备用。
炒香底味：热锅倒油，放入姜片、蒜末和虾头，大火煸炒至虾头变红、溢出香味，倒入沸水，瞬间激出鲜甜的高汤。
煮粥底：汤沸后加入腌好的大米，转小火慢熬20分钟，米粒渐渐开花，粥底变得绵密。
下海鲜：依次放入螃蟹、白贝、鲜虾和萝卜干，保持小火煮5分钟，让海鲜的鲜味充分融入粥里。
调味出锅：撒上胡椒粉和盐提鲜，最后一把葱花点缀，热气裹着香气扑面而来。
舀一勺，稠滑的米粥裹着蟹肉的甜、虾的弹、白贝的嫩，偶尔咬到咸香的萝卜干，层次十足。一碗下肚，从舌尖暖到心底，寒意全消。
- 虾头煸炒是关键，能让粥底鲜味更浓； - 海鲜不宜久煮，保持嫩滑才更美味； - 喜欢绵密口感的可以适当延长煮粥时间。 天冷时，一锅粥的温度，就是最简单的幸福。