将鸡蛋分离蛋清、蛋黄，蛋清盛装在无水无油的大碗，蛋黄放另一个大碗。 蛋黄碗里依次加入称量好的水、油、面粉，搅拌均匀（没有手法），面糊干了要加点水，调稀点。
如图，蛋黄糊搅拌这样就OK，下面开始蛋白打发。
将称量好的醋和白糖【一次性】放入蛋白碗里，然后高速搅拌。 有条件的：用搅拌器打发（高速4分钟至搅拌棒拉出来的蛋白尖尖小弯钩状或不弯）， 没条件的：用六只筷子手搅/饮料瓶剪很多条条（搅拌至阻力变大，挂瓶，拉出的小尖尖不弯）😋 即硬性发泡状态，如图这样。
将处理好的蛋黄糊倒入蛋白碗，用蛋抽随意搅拌（蛋白硬性打泡了根本不会消泡），颜色均匀后，用硅胶刮刀把碗边的蛋白刮进去。
颜色再次均匀后，倒入八寸铝模具，震荡模具至上表面略微平整。
烤箱上火140℃，下火150℃，预热后， 烘烤85分钟。
时间到后，取出，在桌面上高25厘米左右水平自由下落几次，震下模具排出热气，然后倒扣冷却。
冷却后，用手拉扯蛋糕，从模具四边往中心按压着扯，脱模，然后模具活底顶出来，就可以同法脱底模了。