羊腿肉切片，放料酒、一个蛋清、白胡椒粉、酱油、淀粉、香油腌制。4个鸡蛋加点料酒和盐打散，锅放油放鸡蛋液炒熟捞出，把羊腿肉肥肉切下来，锅里放肥肉煸出油，大火放羊肉炒熟，放葱蒜炒，放鸡蛋回锅，放料汁（盐2克，糖15克，生抽15ml，老抽10ml，料酒15ml，香醋30ml，淀粉10克，水80ml）（或：半份糖，3份醋，2份酱油，1份料酒，1份淀粉，加水和匀，鸡蛋回锅后放料酒，再放此料汁，最后烹点锅边醋和生蒜）翻炒