潔淨炸油

油熱放薑片、紅蔥頭、蔥段，炸制脆撈起。

放下溝稀的生粉水，吸附髒的油污出來。

處理好乾淨的油待冷確後放入雪櫃保鮮。今天用這油炸的斑頭腩，也放了3份一碗的新油進去。