牛腩冷水下锅，水中放去葱段和姜片。焯水后捞出备用。
热锅凉油，放入新的姜片，洋葱丝和蒜粒（蒜稍微拍下），炒出香味。
然后放入牛腩，翻炒几下。
加入一勺柱候酱，翻炒均匀。
再放入，白胡椒粒、香叶、八角、桂皮、干山楂片、冰糖，继续翻炒。
然后放入两圈生抽，一圈老抽，一丢丢蚝油，翻炒均匀。
然后转入砂锅中。
加入开水（必须是开水），煮开后转小火慢炖一小时左右。
土豆块儿，小火煎至两面微微金黄后捞出备用。
煮好的牛腩，牛腩单独捞出备用，锅中剩下的料渣全部捞出扔掉只留汤汁备用。
热锅凉油，放入咖喱酱（我咖喱酱用完了，所以我把咖喱块儿融化了加进去了），再放一小勺沙茶酱，最小火，炒出香味。
然后再放入牛腩翻炒均匀。
再撒一丢丢咖喱粉，炒匀。
将肉重新放入汤汁中。
加入土豆块儿，最小火炖20分钟左右。
然后最后再加入青椒，再继续炖两分钟即可。