香葱肉松面包

将高筋面粉、糖、牛奶、水、鸡蛋一次性添加放盆里混合均匀，水含量比较高，不要下手揉面，直接用硅胶铲翻拌至无干粉的状态就可以放冰箱冷藏24小时。用的是水合法，这样容易出膜。

另用5克的水加3克酵母拌匀。将冷藏24小时的面团中间挖个洞，把酵母水倒进去，带上手套把酵母水揉入面团中，再把面团移到硅胶垫上像洗衣服一样揉搓，用手掌根把面团揉烂再揉团。也可以摔打面团。如果这个时候面团很粘，不用怀疑方子，这时的面团就是感觉像揉一团稀泥，但是坚持揉搓、摔打。

这是摔打、揉搓面团后的效果，可以加入软化的黄油和盐。继续揉搓摔打面团，这时的面团已经不会像上一步一样那么粘了。我会把面团扯着一小团一小团，然后再揉在一起。这一步不到30分钟就能揉成光滑的面团。

然后发酵面团至1.5到2倍大（这里忘了拍照），我是用的烤箱发酵。把发酵好的面团排气后铺满28方盘，用叉子在面团表面扎满孔，扎密集一些，这样不会鼓包。（做过披萨的小伙伴应该了解）还是放到烤箱发酵。

发酵到1.5到2倍大时，在面团上涂蛋液（另外的量，不含在面团的那个鸡蛋里），撒上葱花、肉松、火腿肠丁，还有芝麻（我忘了撒），再用沙拉酱在上面挤成菱形纹路（方子原主人说是可以防止卷的时候开裂，我是觉得能粘住面团上面的那些料）。