春日下酒恩物-春韭春笋咸肉煮螺蛳

原料：螺蛳，春笋，春韭，咸肉

先处理食材，螺蛳买来都是剪好尾巴的，再放在水里，加点盐和香油养一会吐吐泥沙。这次从网上学了个办法可以把螺蛳洗得更干净。把螺蛳先放盐然后大力搓，这样能把螺壳上的青苔等污渍去干净。然后把螺蛳沥干水分放到一个容器里，加盖，大力上下摇晃，会看到很多泥水出来，冲洗一下，再重复这个摇晃的动作，直到没有泥水出来为止，然后冲洗一下把螺蛳沥干。春笋去壳去根后纵向剖开再斜切片，春韭冲洗干净后去根切段，咸肉去皮后切细条。

锅烧热放油，放入蒜和姜片爆香。

放入螺蛳爆炒。

要持续高温炒一下螺蛳，再放入咸肉和笋片，然后沿锅边洒一圈料酒。