清明前温度尚低，此时茶树在冬季休眠后初醒，芽叶生长缓慢，积累了大量氨基酸与茶多酚，嫩芽细如米粒，形若雀舌，白毫显露。 这种稀缺性使其素有“明前茶，贵如金”之称。 因此品质非常好，被认为是茶叶中的佳品。
清明前气温较低，茶叶的虫害一般在六月之后，而明前茶的采摘期基本不用药，茶叶无污染，因此，早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。 明前茶芽型小，茶叶细嫩，采摘一芽一叶。
将鲜茶叶平铺在蒸盘上，筛去细碎杂叶。
小美设置3分钟／V键／小勺，提前预热主锅。
预热完成后，轻柔的倒入茶叶。
将茶叶均匀的平铺在锅底。
先设置30分钟／V键／小勺反转，进行炒制。 全程不加量杯盖，散发水份。 后根据茶叶的状况再酌情增加炒制时间。
炒茶视频👆
这是中途炒制15分钟时的效果，可以开盖查看一下，把锅壁上的茶叶轻轻的刮到锅底。 可以把主锅盖上的水擦干，再继续炒制。 注意：主锅盖上的水不要滴进去。
这是炒制40分钟的效果，茶叶已经变干变脆，倒出时动作要轻柔些。
明前茶用80℃左右水温冲泡，避免高温破坏嫩芽的鲜爽。 尽量用玻璃杯冲泡，茶汤清澈透亮，入口鲜爽甘甜，氨基酸含量高，苦涩感弱，香气清幽如兰，淡而远，香而清。
保存需密封避光，冷藏保存。 明前茶新茶火气重，建议存放1-2周“退火”后饮用更佳。