特别说明一次，该方案的魅力在于，使用的不是全脂奶，而是比全脂奶还要更浓郁的半奶油。你也可以使用全脂奶，但做出来的效果不会像用半奶油那么稠。 纠正社会健康理念：越肥的奶喝起来，你会越健康越苗条。你不信的话，可以自己调查一下。最不健康的奶其实是无脂奶。（知道好喝的高脂肪奶其实对身体有益，是不是感觉自己已经“脂肪自由”了？🤣）
加热半奶油：把半奶油倒进锅里，中火加热，直至锅里开始起一层奶皮，就可以关上了。 小贴士：看着你的奶，因为很容易扑。
消毒容器：把最终装酸奶的容器消毒，免得在发酵过程中掺入其他细菌。 小贴士：我通常的方法，就是用开水慢慢过一遍已经洗好的玻璃容器，消毒，而且不会使得玻璃炸裂。
降低奶的温度：把奶倒入容器中，放在一旁放凉至手摸起来有点热的感觉。 小贴士：如果着急的话，也可以放在冰水里，但是要注意不要把奶的温度降的太低。温度也不能太高，否则后来加进来的酸奶起子细菌会被杀死。
加酸奶起子：同样用热水烫一下勺子，放凉，从酸奶起子里取出两三大勺酸奶，放到热好的半奶油里。 小贴士：在超市买的酸奶不是所有都能做起子。一个高质量的酸奶应该只有两个成分：奶、活性益生菌。而且负责任的产品应当把所有含带的益生菌名字列下来。很多超市里酸奶其实都是垃圾食品，主要成为为糖和淀粉，益生菌都是死的！“活性”很重要！ 小贴士：我喜欢用酸奶起子里比较稀的部分。这样，可以省下稠的部分继续享用。稀的部分，名为乳清，也有很多活性益生菌在里面。一举两得！
把半奶油和酸奶起子搅拌均匀
入锅：在 Instant Pot里加上水，把奶瓶放入水中。 小贴士：最好放多一些水，使得奶瓶大部分都浸在水中，使得发酵均匀。也可以放少些，但不能少于2厘米高。
开始发酵：盖上锅盖，设置为酸奶状态，设定时间为8小时。 小贴士：诸多原因（酸奶起子的多少，奶的脂肪，温度等），每个酸奶发酵的速度不同。为了避免过发酵，我会自己上两个铃，4个小时，6个小时查一下。如果发现，所有奶已经成型，马上结束发酵，这样可以保证酸奶不会很酸。 小贴士：一开始，不要心急老打开看，让细菌们安心地繁殖加倍。否则，需要发酵的时间更长！
等待中：干点别的事情 小贴士：千万不要傍晚开始做酸奶。否则，一夜担心酸奶会不会发酵过，容易失眠。最好早上或中午开始做。
放冰箱：当酸奶从瓶底到瓶口都成固体状了，就算好了。马上转移瓶子到冷藏室冷却。自此，发酵将结束。放一晚上，明天早上就可以开吃了！ 小贴士：我一般把瓶子一斜，看里面的奶是否流动来判断是否成为固体状。 小贴士： 冷却以后，我一般用勺子搅拌一下，让底部的酸奶和顶部的酸奶混合，然后再放回冰箱里冷却一下。这样更均匀。因为在发酵过程中，细菌是从底部开始发酵的，所以底部一般比顶部稠一些。