蒙古牛肉馅饼

新买了摩飞绞肉机，有和面功能，好用～一般按照300克面粉100克开水80克凉水3克盐的比例，我家人多，用了500克面粉160克开水120克凉水6克盐。可以烙出巴掌大的饼11张。揉一揉光滑了就行。

手抹点油掐出一坨面团揉圆，盘子里喷油在盘子里排好，面团表面喷油，盖保鲜膜醒发。

准备馅儿：牛肉切小块用绞肉机打碎，放入搅碎的葱姜蒜，一个鸡蛋，加一圈生抽，适量白胡椒粉（没有可以不加），少许淀粉和小苏打增加粘性，一坨耗油，一坨香油，一坨花椒油增香。顺时针搅匀。

面剂子上放肉适量，我不太会包，肉放少了，有能力的可以多放馅儿。用虎口转圈法或者像包包子花边褶子法搂住。

面板喷油不沾，不用擀面杖，包好的馅儿面团徒手按压扁成馅儿饼了。表面喷点油防止风干。