米提前一个小时泡，泡至指甲可以轻松掐断米粒，香菇泡发切丁，香肠切片，青菜焯水，玉米粒和豌豆是我之前煮熟放在冻箱里的，所以可以直接放在煲仔饭上，豆腐干整片焯水切丁，放糖、盐和香油拌匀
煲仔饭料汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺香油，一勺凉白开，拌匀
这个是昨天剩的豆腐干，其实我觉得煲仔饭配菜可以家里有什么剩菜一股脑都上
砂锅刷油烧热，把米放下去放一点开水
水不要多，只要比米高一点点就好，有人说米和水的比例是1:1.5，我是凭感觉放的水量
大火两分钟，关火闷三分钟，开盖就是途中所示，水分一起差不多干了的状态，筷子扎孔
码上较为难熟的菜
盖盖子淋一圈油，方便起锅巴，大火两分钟关火焖三分钟
香肠几乎都熟了，把冰冻的玉米粒和豌豆粒码好
加盖，大火两分钟关火焖三分钟
把剩菜和青菜码上，再盖盖子，大火两分钟，关火焖三分钟
此刻的锅巴已经形成
在关火状态一点一点把锅巴铲起来
我的习惯是把锅巴铲起来，菜和饭拌匀了，再浇料汁
开吃！
从生米下锅，重复4次，大火两分钟关火焖三分钟，就可以形成脆香脆香的锅巴