将龙头鱼、小白鲳、小黄鱼处理好， 提前用葱姜料酒白胡椒粉腌制，准备蒜瓣、姜条、大小葱白、小米辣、葱花
起锅烧油，油温6成热放入鲳鱼、小黄鱼
炸至一面微黄后翻面，烹入一圈料酒
放入姜条、蒜瓣、大小葱白、小米辣
倒入龙头鱼
调料加入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺白胡椒粉、适量黄冰糖
倒入开水没过食材
大火煮开，转中小火焖煮6-8分钟
根据咸淡补入适量食盐，大火收汁至汤汁浓稠
出锅装盘，撒上少许葱花